Кулинарен : © Български Бебе Център
Кълнове - как и с какво да ги приготвяме и консумираме
Изпратено: ivchi (IP регистриран)
Дата: 7 September, 2009 19:49

Напоследък започнах сама да си "произвеждам" кълнове в домашна обстановка. За 3 дни стават и в предвид на това, колко са здравословни съм решила да присъстват почти всекидневно на трапезата ни.
Проблема е, че само след няколко дни се изчерпах на идеи как и с какво да ги приготвям. До сега ги добавях към салати - салата с домати, краставици, зеле и моркови - независимо от кълновете, които имам, просто добавям една шепичка.
Бихте ли споделили, консумирате ли кълнове, как ги приготвяте, към какво ги добавяте.
Ще се радвам да обменяме идеи.

Re: Кълнове - как и с какво да ги приготвяме и консумираме
Изпратено: venn (IP регистриран)
Дата: 7 September, 2009 19:52

Иве, идеи не мога да ти дам, но се надявам, че от теб мога да почерпя smiling smiley Сподели моля как ги отглеждаш и какви точно семенца? Ще съм ти много благодарна!

Re: Кълнове - как и с какво да ги приготвяме и консумираме
Изпратено: konova (IP регистриран)
Дата: 7 September, 2009 20:32

Никога не съм купувала готови кълнове.От къде да знам кога са покълнали и дали вече не съдържат плесени и други гадости.Имаше период , когато стъпаловидно си подготвях бурканчетата и винаги имах пресни кълнове и други , които ще са готови през следващите дни.За съжаление правех само от пшеница. Така и не се сдобих с други подходящи семена с добра кълняемост.
Ивчи , аз основно на салатките слагах, защото ежедневно ям прясна салата.Слагала съм и в ризото при сервиране, без топлинна обработка.Мисля , че само в пресен вид са полезни. Ако минат през огън в някакво ястие , повече няма да са жива храна ,а това е главното им предимство.


Мисис "Кулинарна фурия 2008"




Изненадите на Мери Попинз

Re: Кълнове - как и с какво да ги приготвяме и консумираме
Изпратено: ekita (IP регистриран)
Дата: 7 September, 2009 22:04

Ивчи,на салатка,както правиш и са ти казали.Аз го обожавам и към ориз и спагети по китайски.
Сваряваш ориз.Добавяш сварена царевичка,грах по желание,прясно зеле запържено,гъбки,пързено яйце,соев сос,кълнове и запържваш с малко мазнина.
Спагетките по същия начин.С добавка на месо става по-вкусно smiling smiley






Редактирано 1 пъти последният път 07.09.2009 22:10.

Re: Кълнове - как и с какво да ги приготвяме и консумираме
Изпратено: ekita (IP регистриран)
Дата: 7 September, 2009 22:27

Заповядай няколко предложения,които намерих:

Супа от кълнове

Необходими продукти:
1 ч.л.пресен настърган джинджифил
2 картофа
2 моркова
1 тиквичка
1 глава лук, нарязана на ситно
1 ч.ч. зеле, нарязано на ивици
2 ч.ч. кълнове от леща, слънчоглед или соя
2 ч.л. доматено пюре
сол на вкус
черен пипер на вкус
За гарниране:
4 с.л.зехтин
4 скилидки чесън
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно
1 с.л. босилек
2 с.л. лучени кълнове

Начин на приготвяне:
Картофите, морковите и тиквичката се нарязват на малки кубчета. Слагат се да заврат заедно с лука и джинджифила в 2 л подсолена вода. След като зеленчуците поврат 10 мин., се добавят зелето и соевите кълнове. Точно след 3 мин. се слага доматеното пюре, разбърква се и като поври 3-4 мин., супата се отстранява от огъня.
Зехтинът, чесънът, босилекът и магданозът се счукват или се пасират заедно. Готовата супа се подправя с чесновия сос и се поднася поръсена с лучените кълнове.

Пържени соеви кълнове:

ПРОДУКТИ:
250 г пресни соеви кълнове
3 стръка зелен лук
3 с.л. олио
1/2ч.л. кафява захар
няколко капки сусамово олио
сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете зеления лук на ивици дълги колкото соевите кълнове. Загрейте олиото в уок или тиган и запържете кълновете и зеления лук около 1 минута. Добавете захарта и сол на вкус и пържете като разбърквате още 1 минута. Добавете няколко капки сусамово олио и сервирайте .

Задушено месо със соеви кълнове

Продукти:

100 г свинско или телешко месо
300 г соеви кълнове
1 бр. малък домат
2-3 скилидки чесън
соев сос
черен пипер
магданоз
растителна мазнина

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на тънки правоъгълни парченца. Загрява се мазнината на висока температура. Първо се слага чесъна и се запържва, след това месото, когато вече има кафеникав цвят (това става за няколко минути) се добавя нарязания на полумесеци домат, слага се малко сол и се разбърква добре, докато домата пусне сос. Прибавят се соевите кълнове, соевия сос, и подправките, без магданоза. Разбърква се добре и когато соевите кълнове станат прозрачни, ястието е готово. При сервиране се поръсва с магданоз.

Гъби със зеленчуци

Необходими продукти
гъби – 1 кг.
моркови – 7 бр.
лук – 5 глави
соеви кълнове – 300 гр.
олио – 200 мл.
магданоз – 1 с. л.

Приготвяне
След като добре сме измили гъбите ги нарязваме и сваряваме в подсолена вода. Измиваме морковите и ги нарязваме на кръгчета. Запържва ме леко.Добавяме ситно нарязания лук и соевите кълнове. Посоляваме и добавяме гъбите. Задушаваме 5 мин. като разбъркваме от време на време.Преди да сервираме поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Хрупкави пролетни рулца

Необходими продукти
соеви кълнове – 220 гр.
зелен лук – 120 гр.
моркови – 12 гр.
бамбукови кълнове – 120 гр.
гъби – 120 гр.
сол – 1 ч. л.
кафява захар – 1 ч. л.
соев сос – 1 с. л. светъл
вино – оризово 1 с. л.
кори – за баница
нишесте – 1 с. л. размито 4 части нишесте и 5 части вода
олио - за пържене

Приготвяне
Нарежете всички продукти на тънки ивички. Загрейте тигана уок, добавете 3 - 4 с. л от олиото и след като се загрее запържете набързо зеленчуците за около 1 минута. Добавете солта, захарта, 1 с. л. от соевия сос и оризовото вино и продължете да пържите още около 1 1/2 – 2 минути. Свалете от огъня, отцедете излишната мазнина и оставете сместа да се охлади.

Корите за баница ги нарежете на квадрати със страна 15 см. Сложете по 1 с. л. от пълнежа в центъра на квадрата. Прехвърлете долния ръб върху пълнежа и подпъхнете краищата. Намажете горния ръб с размитото нишесте и увийте на стегнато руло. По същия начин направете всички рулца.

Загрейте голямо количество олио в тиган уок и изпържете рулцата на порции за около 2 - 3 минути или докато станат златисти и хрупкави. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете върху кухненска хартия или решетка да се отцедят от мазнината.

Сервирайте горещи със соев сос.


Китайски рулца

Продукти:

за палачинките:

1 с.л. олио
щипка сол
100 гр. брашно
225 мл студена вода

за пълнежа:

100 гр. кайма
2 с.л. олио
100 гр. зеле
50 гр. праз
4 стръка пресен лук
50 гр. бамбукови кълнове
100 гр. бобови кълнове
50 гр. гъби
100 гр. скариди
2 с.л. соев сос
щипка чили на прах
1 белтък
олио за пържене

Приготвяне:
За да приготвите палачинките: Разбийте брашното, водата, олиото и солта. Изпържете 8 палачинки. Междувременно направете пълнежа: Запържете каймата за 2 минути. Добавете нарязаните на лентички праз, зелен лук, зеле и бамбуковите кълнове и пържете 2 минути. Добавете бобовите кълнове и нарязаните гъли и пържете още 1 минута. Прибавете скаридите, соевия сос и чилито на прах. Свалете от огъня. Загрейте олиото за пържене. За да направите палачинките сипете по 2 супени лъжици от пълнежа върху всяка. Прегънете от двете страни и започнете да навивате на руло. Залепете края на рулото с малко разбит белтък. Изпържете рулцата в силно сгорещено олио от двете страни. Извадете, оставете ги да се отцедят върху хартиена салфетка и поднесете веднага.

Разядка с кълнове

2 чаши соеви кълнове
1 чаша кълнове от люцерна, синап, рукола (ако нямате, може и без тях)
3-4 с.л. сусам
1 връзка магданоз, а може и други зелени подправки
1-2 скилидки чесън
сока от 1/2 лимон
2-3 с.л. зехтин
1 малка лъжичка смлян кимион
1 лъжичка соев сос или щипка морска сол, който пожелае

Сусамът е необходимо, преди всичко друго, да се смели на брашно.
В блендер или кухненски робот слагате всички съставки без магданоза. Миксирате докато се образува еднородна смес. След това добавяте и зелените подправки и пасирате за няколко секунди докато се наситнят. Може да ги оставите по-едри, или да ги пасирате, докато станат неразличими.
Ако е необходимо коригирайте вкуса с още малко кимион, лимонов сок или соев сос. А може би имате нужда от малко мед-може да се добави 1 лъжичка мед.

Пуешка(пилешка) супа с кълнове

Продукти:
2 пуешки(пилешки) бутчета
звезден анасон, бахар, дафинов лист
1 вр. пресен лук
2 червени чушки
50 г кълнове от боб(соя)
2 жълтъка
4 с.л. брашно от нахут

Начин на приготвяне:
Сваряват се пуешките(пилешките) бутчета в 1,5 л вода с подправките.
Обезкостява се месото и се прецежда бульона.
Нарязва се лука и чушката на ситно.
Задушават се в малко от бульона, докато омекнат.
Добавя се свареното пуешко и се залива с останалия бульон.
Разбиват се жълтъците с брашното и малко от пуешкия бульон.
Добавят се към супата заедно с кълновете.
Доваряват се на много слаб огън за още 10 мин.

Бухти от тиквички и кълнове

Продукти:
500 г тиквички
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. суха мая
1 ч.ч. житни или слънчогледови кълнове
1 яйце
3 с.л. кисело мляко
2 с.л. нарязан на ситно копър
100 г краве сирене
2 с.л. нарязан на ситно копър
100 г краве сирене
200 мл олио за пържене
сол на вкус
За соса:
1 ч.ч. кисело мляко
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 с.л. нарязан копър

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се леко и се оставят да се отцедят за 10 мин. Изстискват се добре.
Брашното се смесва с маята, оформя се кладенче и в него се сипват яйцето, млякото, копърът, сиренето, тиквичките, кълновете и малко сол. С помощта на лъжица се забърква меко тесто. Оставя се да втаса около 40 мин. или докато си удвои обема.
В загрятото олио се слага по лъжица от сместа и се пържи, докато се зачерви. Бухтите се поднасят с прясна салата и сос от млякото с чесъна и копъра.

Надявам се да съм била полезна.А ето и как точно се отглеждат.
[www.zdravoslovno.com]








Редактирано 1 пъти последният път 07.09.2009 22:31.



Съжаляваме, само регистрирани потребители могат да пишат в този клуб.